泰安鄉是一個典型的低度開發區域，本鄉經濟活動多以農業為主，農業人口佔全鄉人口數之百分之七十。本鄉少污染，空氣清新、水質純靜，生產之農特產品天然、甘美，為農業的特色。泰安鄉山地高聳，農作物難以大量耕種，特產主要是以山地栽種之桃子、泰安李、桂竹筍、甜柿等為主。
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桂竹筍
| 生產季： |
3-5月 |
| 地 點： |
錦水、清安、大興、中興 |
| 特 色： |
味道鮮美且熱量低又含高量纖維，嫩筍除當新鮮蔬菜
食用外，亦可加工製成桶筍及太空包。 |
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桃
| 生產季： |
3-7月 |
| 地 點： |
錦水、清安、大興 |
| 特 色： |
脆又甜、口感佳、品質好。 |
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李
| 生產季： |
3-7月 |
| 地 點： |
八卦、錦水、清安、大興 |
| 特 色： |
除供應新鮮水果食用外，另有蜜餞、李子汁等加工產品。 |
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番茄
| 生產季： |
6-11月 |
| 地 點： |
大興 |
| 特 色： |
味美可口,可以幫助消化。 |
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火龍果
| 生產季： |
6-11月 |
| 地 點： |
錦水、大興 |
| 特 色： |
火龍果含多種維他命營養豐富，有助促進消化。
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甜柿
| 生產季： |
10-12月 |
| 地 點： |
梅園、象鼻、士林 |
| 特 色： |
脆度佳、水分多、甜度高、色澤鮮明、外觀美麗，產品
品質特佳。 |
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生薑
| 生產季： |
12-2月 |
| 地 點： |
八卦、錦水、中興
清安、大興 |
| 特 色： |
薑具有特殊的辣味及香味，用以調味可增進食慾。除用
在供調味之外可生食、炒食、蜜製成薑糖。 |
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草莓
| 生產季： |
12-5月 |
| 地 點： |
清安 |
| 特 色： |
果實鮮紅豔麗、柔嫩多汁、酸甜適口、濃郁芳香、有「
水果皇后」之譽。 |
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